طريقة عمل أصناف متنوعة من الدجاج

الدجاج المسبك بالبطاطس

المقادير:

طريقة عمل أصناف متنوعة من الدجاج 1 16/2/2018 - 2:56 م
  • دجاجه صغيرة
  • ملعقة كبيرة من السمن
  • بصلة جزرة مقطعه حلقات
  • ربع كيلو بطاطس صغيرة مستديرة
  • حبهان
  • ملح وفلفل
  • قطعه كرفس
  • بهارات

طريقة التحضير

تجهز الدجاجه وتتبل من داخلها بالملح والفلفل ويوضع بها الكبد والقوانصف وفصان من الحبهان ثم تحمر الدجاجة في مقلاة بها سمن وأضيفي إلية البصلة والكرفس والجزر وحوالي لتر ماء وأتركيهم على نار متوسطة حتى تنضج.

ثم اعملي على رفع الدجاجة من الآناء وتقطع حوالي أربع قطع وقومي بنزع العظم من الصدر وتترك في مكان دافئ ثم تصفي الصلصة بعد ذلك قومي بتقشير البطاطس الصغيرة ثم حمريها في قليل من السمن ثم أضيفي إليه الصلصة السابقة المصفاة واتركيه على النار حوالي عشر دقائق حتى تنضج البطاطس بعد ذلك قومي برص قطع الدجاج في طبق دافئ وضعي حولها البطاطس.

ثم ضعي الصلصة فوقها وقدميها.

دجاج مخلي محشو

المقادير:

  • دجاجة واحدة كبيرة
  • بصلة واحده كبيرة
  • قطعه من الكرفس
  • ثلاث فصوص حبهان
  • ملح
  • مقادير الحشو: كوب لحم بتلو مفروم فرما ناعما / ربع ملعقة جوز الطيب / ملح وفلفل وبهارات / ملعقة صغيرة بصل ناعم / ملعقة سمن / بيضه

طريقة التحضير:

قومي بتنظيف الدجاجة أولا بعد ذلك تخلي الدجاج من العظام ثم قومي بخلط مقادير الحشو السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس كما تتبل جيدا وتفرد على الدجاجة المخلية وتخلط الدجاجة وينظم شكلها ثم تلف في قطعة قماش وتربط جيدا.

بعد ذلك قومي بسلقها في ماء مغلي مضاف إلية البصل والعظم والكرفس والحبهان وتترك على نار هادئه حوالي نصف ساعة حتى تنضج ثم أعملي على نزع القماش ثم تلف مرة أخري في ورقة زبد مدهونة وتترك حتى تبرد تماما.

بعد ذلك قومي بتقديمها صحيحة مجملة بالخص والطماطم أوتقطع حلقات وتقدم على فرشة من الخس.