طريقة صنع شوربة العدس: الطبق المثالي لتدفئة روحك

وعاء لذيذ ومغذي من الخير ، وهذه مجرد وصفة لأمسيات الشتاء الباردة، شربة العدس هو طبق يمكنك أن تجده في معظم البلدان حول العالم ، من الصين إلى اسكتلندا. لكن القليل من الأماكن يحظى فيها العدس بمثل هذا التقدير العالي كما هو الحال في الشرق الأوسط ، حيث تُعرف باسم شربات عدس.

طريقة صنع شوربة العدس: الطبق المثالي لتدفئة روحك 5 29/11/2020 - 11:54 ص

يرجع تاريخ العدس إلى نشأة الحضارة ، ونتيجة لذلك ، تفتخر المنطقة بكونها موطنًا للعديد من أنواع هذا الطبق المتواضع والمفيد.

المكونات:-

– 1.25 لتر من مرق الخضار (يمكنك أيضًا استخدام الدجاج أو اللحم أو الماء. أو مكعب مرق جيد الجودة).

– 250 جم (1/2 رطل) من العدس الأحمر.

– 150 جم (5 1/4 أوقية) جزر (حوالي 1 كبير أو 2 متوسط).

– 1 بصلة بنية.

– 1 طماطم.

– 4-6 فصوص ثوم.

– 1/2 كوب شعيرية قمح قصير.

– 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.

– واحد ونصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– واحد ونصف ملعقة صغيرة ملح.

– واحد ونصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

– 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حريف أو اتركه إذا لم يعجبك حار جدًا). طريقة صنع شوربة العدس: الطبق المثالي لتدفئة روحك 1 29/11/2020 - 11:54 ص

طريقة التحضير

• قشري الجزر وقطعيه إلى قطع كبيرة بسمك 1 سم أو 1/2 بوصة.

• قشر البصل ، انزع الجذور والجزء العلوي وقطّع إلى أرباع

• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع ، ستتم إزالة القشرة لاحقًا بمجرد غليها لأنها أسهل كثيرًا

• قشر فصوص الثوم ، افرم 2 منهم واتركهم جانبًا ، يجب سحق الباقي قليلًا بيدك حتى ينكسر للتو

• أضيفي الخضار المقطعة ، العدس والثوم المهروس إلى قدر كبير

• أضيفي المرق أو الماء إلى القدر • • بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكمون ، ارفعي الحرارة واتركي القدر يغلي. طريقة صنع شوربة العدس: الطبق المثالي لتدفئة روحك 2 29/11/2020 - 11:54 ص

الطبخ بنار هادئة،

1 – عندما يغلي القدر ، قم بإخراج أرباع الطماطم وقشرها ، ثم أضفها مرة أخرى إلى القدر

2 –  اخفض الحرارة واترك الحساء ينضج لمدة 45 دقيقة. عند الانتهاء من الغلي ، يجب أن ينضج الجزر ويجب أن ينضج العدس ويصبح طريًا. طريقة صنع شوربة العدس: الطبق المثالي لتدفئة روحك 3 29/11/2020 - 11:54 ص

المزج والخلط:

1 – باستخدام الخلاط اليدوي أو القائم (كن حذرًا عند خلط السوائل الساخنة) ، اخلط الحساء وجميع قطع الخضار في خليط متجانس. بمجرد مزجه ، سيكون له قوام كريمي. نرفع الحساء عن النار ونتركه جانبا.

2 – في قدر صغير نضيف من 1- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة عالية ونضيف 2 فص ثوم مفروم.

3 -الثوم لمدة 30 ثانية ثم يضاف الكمون المتبقي.

4 – اقلي الثوم والكمون لمدة 15 ثانية ثم أضيفي الخل.

5 – يُمزج الخليط ويُقلى لمدة 15 ثانية أخرى ويُسكب مزيج الثوم في شوربة العدس.

6 – نضيف الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار ثم نخلط الشوربة جيداً. تذوق الحساء الخاص بك وتحقق من التوابل. قد تحتاج إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح إذا كان مخزونك منخفضًا من الصوديوم ، أو إضافة المزيد من مسحوق الفلفل الحار إذا كنت تريده أكثر توابلًا. طريقة صنع شوربة العدس: الطبق المثالي لتدفئة روحك 4 29/11/2020 - 11:54 ص

اللمسات الأخيرة

1 – نضيف ما تبقى من زيت الزيتون والشعيرية في قدر ونقليهما على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. يقلب باستمرار لأنه يمكن أن يحترق بسهولة.

2 – أضيفي الشعيرية المقلية إلى الحساء بالإضافة إلى 1 كوب من الماء لتخفيف الحساء. يُغلى القدر مرة أخرى ويُترك.

3 – حان الوقت ، حساءك جاهز. ستكون الشعيرية قد امتصت بعض الماء من الحساء ، لذا أضف المزيد من الماء لتخفيفها. يجب أن تكون قادرة على تغطية ظهر الملعقة بدون جريان ، على غرار قوام كريمة الطهي (أو إذا كنت تفضل أن يكون الحساء أرق قليلًا ، أضف القليل من الماء).

4 – يُقدّم في وعاء ويُزين بالكزبرة وشرائح الفلفل الحار وبذور نيجيلا.

نصيحة:

إذا كنت ترغب في الذهاب إلى أبعد من ذلك ، يمكنك صنع بعض الخبز المحمص المقلي ، والذي سيضيف قرمشة لطيفة إلى الحساء. ما عليك سوى تقطيع بعض خبز البيتا أو الخبز اللبناني إلى قطع صغيرة ، ثم قليها لمدة 30-60 ثانية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قم بإزالتها من الزيت ورشها بالملح والفلفل. إنها مثالية للإضافة إلى الحساء أو السلطات.

لرؤية فيديو طريق التحضير اضغط هنا

قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.