الكثير منا يقوم بشراء الفطير المشلتت من أفران الخبز الإفرنجي ولكن طعمه يختلف كثيراً عن الفطير الفلاحي التي تقوم بصنعه الأمهات في الريف، فيا ترى ما هو السر وراء هذا الطعم؟ اليوم نقدم لك طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بكل بساطة حتى تتمكني من القيام به في المنزل بكل سهولة، على الرغم من عدم توفر الفرن الفلاحي، إلا أن فرن البوتاجاز يكفي لصنع فطيرة ذات مذاق فلاحي.
طريقة صنع الفطير الفلاحي"المشلتت" في المنزل
صنع الفطير الفلاحي المشلتت
على حسب عدد طبقات الفطيرة يمكنك عمل العجين وتقطيعه إلى قطع وتكويره باليد وتركه ليرتاح، السر في هذه الطبقات هي طريقة وضع القطع المفرودة فوق بعضها وسوف نتعرف على الطريقة، ولكن المقادير أولاً كالتالي:
- كيلو من الدقيق، ويفضل من فرن الخبز الإفرنجي.
- كوبين من الماء قابل للزيادة.
- رشة ملح صغيرة.
- رشة سكر صغيرة.
- بعض الزبد والزيت.
طريقة عمل المشلتت
- ضعي الدقيق ورشة الملح والسكر وقلبيه.
- اسكبي المياه على الدقيق وقلبي حتى تصير العجينة لينة معك.
- اتركي العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم قومي بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- اتركي الكرات ترتاح ربع ساعة أو أكثر.
- أحضري واحدة من الكرات وقومي بغمسها في الزبد والزيت وقومي بفردها.
- أحضري صينية الفرن وقومي بدهنها بالزبد والزيت.
- ضعي العجينة المفرودة على الصينية.
- قومي بفرد واحدة أخرى بعد غمسها وضعيها فوق الأخرى وهكذا حتى تنتهي من الكرات
- وفي النهاية تكون الكرة الأخيرة أكبر من الآخرين لتغطي كافة العجينة، اتركيها ربع ساعة أخرى.
- قومي بالضغط على الطبقات جميعا حتى تفرد في الصينية.
- ضعي بعض الزبد فوق العجينه واتركيها خمس دقائق.
- سخني الفرن بدرجة حرارة متوسطة ضعي بها الصينية واتركيها حتى يتلون السطح باللون الذهبي.
