تُعد الطعمية من أكثر الأطباق الشعبية شهرة في مصر، حيث يعد الفلافل أكثر الوجبات تناولا في الإفطار، فلا تكاد تخلو مائدة الإفطار منها، فهي وجبة رخيصة الثمن، ومع كثرة الاقاويل حول فساد الزيت المستخدم في تحضيرها بالمطاعم، يمكنك الآن تحضير الطعمية البيتى بالمنزل والحفاظ على صحة اسرتك.
المقادير:-
- نصف كيلو من الفول اليابس(الناشف).
- عودان من البصل الأخضر، أو بصلة بيضاء واحدة، متوسطة الحجم.
- كوب واحد من البقدونس، متوسطة الحجم.
- كوب واحد من الكزبرة، متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الشبت.
- عشرة فصوص من الثوم الابيض، متوسط الحجم.
- مِلعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (يتم احضارها من عند العطار).
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون جيدا.
- ملعقة صغيرة من الملح(يمكن اضافة المزيد حسب الرغبة)
طريقة التحضير:-
- يُنقع الفول في كمية من الماء كافية لتغطية اعلي الفول، ويترك لمدة ليلة كاملة، ومن ثمّ يُصفّى من الماء جيدا، وتتمّ إزاله القشور منه.
- تفرم جميع المكونات معا داخل الفرامة الخاصة بفرم اللحم، ويجب التأكد من خلط جميع المكونات معا بشكل صحيح، وبذلك نكون انتهينا من تحضير العجينة.
- يُسخّن الزيت جيدا، وبعد تسخين الزيت يتمّ إعداد أقراص الطعمية بشكل يدوي،
- تُرشّ أقراص الطعمية بالقليل من السمسم، ثمّ توضع على الزيت الساخن، وتُقلّب حتى تنضج ويُصبح لونها بنيًّا كما موضح بالصورة
- تُخرج الطعميّة من الزيت بأستخدام شبكة الزيت، وتوضع في ورق نشّاف للتخلّص من الزيت الفائض بها.
