بمناسبة قدوم عيد الأضحى المبارك، نقدم لكم طريقة تحضير الريش الضاني بالتوابل، وهى من الأكلات المميزة في مصر وفي البلدان العربية، وتتميز بطعمها الرائع والشهي وأيضا بسهولة تحضيرها في المنزل، وهى أكلة مميزة يمكن لكل ربات المنزل تقديمها في العزومات، مع العائلة الأصدقاء، وتحتوى اللحوم الضأن على قيمة غذائية عالية، كما أنها تحتوى على نسبة أعلى من الدهون الصحية، وتتميز بوجود نسبة كبيرة من البروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن.
مقادير الريش المشوية:
• كيلو لحم ريش ضاني
• عصير ليمون
• ثوم مفروم ناعم
• ملعقة زنجبيل ناعم
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
نحضر سكين ونقوم بتقطيع طبقة الدهن على الريش من الضلوع، ثم نحضر التوابل عصير الليمون والثوم والبهارات والزنجبيل والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود، ونقوم بفرك البهارات على قطع لحم الريش من كل الجوانب، وثم نتركه في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 ساعات على الأقل حتى تشرب من التوابل.
وبعد ذلك نحضر إناء على نار عالية وساخنة، ونضيف عليها ملعقة سمنة أو زيت، ونقوم بوضع الريش في الإناء حتى تأخذ صدمة، وتصبح طرية عند الشوى، وحتى تصبح لون بنى عند التشويح.
وبعد ذلك نحضر الفرن على درجة حرارة متوسطة، لشوى الريش الضاني لتصبح ناضجاً، وثم تحضر وتقدم الريش الضاني المشوية مع الأرز بطريقة حلوة وبالهنا وتقدم في مناسبات عيد الأضحى المبارك
