اشتهرت البيتزا في نابولي إيطاليا، حيث كانت عجينه من بعض المكونات البدائية، وبعد ذلك تطورت هذه العجين الإيطالي ووزعت على المنطقة الجغرافية الضيقة في إيطاليا وأضافت مدينه جنوي الساحلية الجبن المحلي، في حين قدمت روما لصق رقيقه مع طعم رائع بعد أضافه اللحوم إلى العجينة، وعاصمه نابولي هي من أول من أضافه ألي البيتزا جبنه موزاريلا.
البيتزا
وكان المهاجرون الإيطاليون دور يذكر في الأواني ألإيطالية لقد نشروا هذه العجينة الزخرفية أينما ذهبوا وأينما ذهبوا ومن ذلك الوقت خرجت العجين من رحم نابولي الإيطالية، ووصلت إلى الأمركتين وأوروبا إلى أن كان الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم يفضلون البيتزا.
البيتزا
البيتزا هي واحده من الأطعمة الأكثر شعبيه أن الكثير من الناس أحبو طعمها وهى منتشرة في جميع أنحاء العالم، وسوف نناقش كيفيه أعدادها.
القواعد الأساسية لعمل البيتزا
- تسخين الفرن في درجه حرارة عاليه لمده نصف ساعة قبل تقديم البيتزا.
- أن يكون البيتزا الملونة لذيذ ووسادة الحسية، فمن الأفضل وضعه على ورقه أو الرخام.
- اختيار نوعيه جيده من الطحين.
- لا تضع العديد من المكونات تعبث من العجين، ضع فقط اثنين أو ثلاثة مكونات.
- الطحين المنخل مهم جداً للتأكد من أن العجين خالي من المجاميع والشوائب.
مكونات عجينة البيتزا
- كوبان ونصف من الدقيق
- ثلاث معلاق صغيرة من الخميرة
- كوب وربع من الماء
- بياض بيضتين
- ملعقه كبيرة من السكر
- ملعقه خل صغيرة
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون
- معلقه ملح صغيرة
- ملعقتان من بودرة الثوم
- وجبنه موزريلا مبشورة
- وزعتر برى
طريقة عمل البيتزا
- اخلطي الملح بالطحين واتركيه جانبا
- نخلط الخميرة مع السكر وترك حتى يتفاعل مع ما لا يزيد عن عشر دقائق، إذا لصق لصق يمكن أن تضيف القليل من الطحين.
- تغطيه العجين مع كيس من البلاستيك لمده 40 دقيقه في مكان دافئ.
- بعد تتخمر العجين، ووضعها على سطح مرشوش مع الطحين بحيث لا تلتصق، ونفردها حسب الرغبة أن نجعل أطرافها متساويان، أو أن نجعل أطرافها سميكة محشوّة بالجبن أو على حسب الرغبة.
المكونات
- صلصة الطماطم
- خواتم من الزيتون الأسود مع طعم لذيذ
- قطع الطماطم في شكل حلقات دائريه
- وحلقت الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر
- جبن موزاريلا.
- مشروم مقطع
- الزعتر
- والريحان قليلا
- مسحوق الثوم
طريقة تحضير البيتزا
- نفرد عجين البيتزا باستخدام زيت الزيتون، حتى يصبح مسطحا
- فرد صلصة الطماطم على طول العجين
- أضافه طبقه خفيفه من الزعتر المفروم ناعما
- وضع قطع الطماطم بطريقه دائريه، والفلفل بكل ألوانه
- وضع خواتم الزيتون الأسود الرائعة، المشروم
- أضف العجين إلى الفرن حتى تتحمر وتنضج
- نترك العجين ونتركه لتبرد قليلا، ثم نقطعها ونقدمها
مكونات صلصة البيتزا الإيطالية
- كوبين من مكعبات الطماطم
- بصل ابيض
- أتنين فص ثوم
- ثلاثة إلى أربعه أوراق الريحان الطازجة
- ملعقة صغيره من الزعتر المجفف
- رشه ملح صغيرة
- فلفل حار مطحون
- رشه صغيرة من السكر
- ملعقتان كبريتان من زيت الزيتون
عمل صلصة البيتزا
- اضرب في الخلاط الطماطم حتى نحصل على عصير نصف طماطم
- وضع زيت الزيتون في مقلاه على الحرارة المتوسطة والبصل حتى يصبح شفافا، وأضافه الثوم حتى يصبح الذهبي اللون
- ثم نضيف الطماطم ونقلب المزيج جيد، ثم نتبله بالملح والفلفل وأضافه السكر
- وترك على النار لمده عشر دقائق حتى تكون صلصة
- وضع أوراق الريحان الطازجة في الدقيقتين الأخيرتين، ثم تقليب الخليط في خلاط حتى نتأكد أنها على نحو سلس
