شرح طريقة عمل المكرونة النجرسكو

المكرونة النجرسكو: هي احدي الأكلات الإيطالية الشهيرة واللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار كما أنها تحتوي علي العديد من السعرات الحرارية التي يحتاجها الأطفال في هذه الأجواء الباردة، وتعد المكرونة النجرسكو من الأطباق المفضلة عند كثير من الناس وفي هذا المقال سوف نشرح لكم أكثر من طريقة لعمل المكرونة النجرسكو بالفراخ بالشرح والفيديو لأشهر الطباخين.

طريقة عمل مكرونة نجرسكو

مقادير عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ

• كيس مكرونة اسباجيتي أو شرايط

• 4 ملعقة كبيرة دقيق

• 750 جرام لشبن (كيلو إلا ربع)

• 2 ملعقة زيت كبيرة

• قطع دجاج مقطعة ومسلوقة، مربعات أو شرائح علي حسب الرغبة

• كوب من خليط جبن (موتزريلا + شيدر + أي نوع لديك من الجبن يمكن استخدامه)

• رشة فلفل

• رشة ملح

• رشة زعتر

طريقة تحضير المكرونة النجرسكو

1- نقوم بسلق المكرونة في إناء عميق

2- نقوم بتجهيز البشاميل (موجود شرح لطريقة عمل البشاميل بالأسفل)

3- نقوم بتشويح الدقيق في الزيت ونضيف اللبن ببطء مع التقليب المستمر حتي لا يتشكل كلكعة في الدقيق ونضيف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

4- نقوم بسلق الدجاج بعد تقطيعه بشكل عشوائي أو مكعبات ونقوم بخلط المكرونة مع الدجاج.

5- نقوم باحضار صينية ونضع فيها الخليط من المكرونة النجرسكو والدجاج ونضع رشة جبن علي وجه الصينية ونضعها في الفرن.

6- ننتظر حتي نحصل علي اللون والاحمرار المناسب ونتأكد من طهي المكرونة النجرسكو ونضوجها.

طريقة عمل البشاميل للمكرونة النجرسكو

هناك طريقة سهلة وبسيطة لعمل البشاميل الخاص بالمكرونة النجرسكو لإضافة طعم وشكل رائع للمكرونة النجرسكو وسوف نشرح المقادير الخاصة بهذا البشاميل وطريقة تحضيره ببساطة وسهولة.

مقادير عمل البشاميل الخاص بالمكرونة النجرسكو

• كوب دقيق صغير

• 2 ملعقة زبدة صغيرة

• نصف كوب لبن

• رشة ملح

• رشة فلفل

طريقة تحضير بشاميل المكرونة النجرسكو

يستغرق التحضير من 12 دقيقة إلي 18 دقيقة

1- نضع الزبدة علي النار لتذوب ويضاف إليها الدقيق ويتم التحريك بملعقة خشب حتي يشرب الدقيق كل الزبدة.

2- نقوم بإضافة اللبن تدريجياً ونستمر في التحرك والتقليب بسرعه.

3- مراعاة التحريك بسرعه كبيرة جداً حتي لا تتشكل كتل كبيرة في البشاميل ويمكن اضافة القليل من الماء لتسهيل التقليب.

4- تطفأ النار بعد الحصول علي القوام المناسب ويضاف الملح والفلفل.

طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ والمشروم

يرغب الكثير من الناس في عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ واحياناً يضاق إليها المشروم ايضا علي حسب رغبة كل شخص عن الآخر، وإليك مقادير تحضير المكرونة النجرسكو بالفراخ والمشروم وطريقة التحضير.

مقادير عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ والمشروم

• 500 جرام مكرونة أقلام (نصف كيلو)

• نصف كيلو فراخ مخلية

• بصلاية صغيرة

• كوب كبير جبن مودزريلا علي شيدر

• 100 جرام زيتون مخلي ومتقطع (نصف كوب)

• 8 حبات من المشروم شرائح

• رشة ملح (ملعقة صغيرة)

• رشة فلفل أسود

• ورقتين لوري

طريقة تحضير مكرونة نجرسكو بالفراخ والمشروم

1- نسلق المكرونة: نضع المكرونة في وعاء كبير ونضيف الماء حتي يغطيها ثم نضيف ملعقة كبيرة ملح وزيت ونترك الوعاء علي النار لمدة 10 دقائق حتي يتم سلق المكرونة.

2- نصفي المكرونة المسلوقة جيداً من الماء.

3- نحضر وعاء ونضع به الدجاج والبصل والملح وورق اللوري ونغطي الخليط بالماء ونتركه علي النار لمدة من 30 : 40 دقيقة حتي ينضج.

4- نصفي الدجاج من المرقة ونتركها لاستخدامها في عمل الصوص.

5- نحضر صينية ونضع نصف كمية المكرونة النجرسكو ثم طبقة من الدجاج ثم نضع باقي الكمية ومضيف الجين الشيدر والمودزيريلا ثم طبقة من المكرونة خفيفة ثم نضع صوص البشاميل ونضع كمية من الجبن علي الوجه اخيراً.

6- نضع صينية النجرسكو بالدجاج في الفرن لمدة ربع ساعه حتي تنضج ويضبح لونها ذهبي.

طريقة عمل صوص البشاميل للمكرونة النجرسكو

مكونات صوص البشاميل
◘ 40 جرام دقيق أبيض (نصف كوب صغير)

◘ كوب كبير من كريمة الطبخ

◘ ربع كيلو لبن (كوب كبير)

طريقة تجهيز صوص البشاميل
نضع اللبن والدقيق والكريمة في وعاء متوسط مع اضافة 2 كوب من مرقة الدجاج ونقوم بخفق المكونات بمضرب يدوي سلك.

• نضع الوعاء علي النار متوسطة ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتي نحصل علي القوام المطلوب.

طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ الشيف علاء الشربيني