تعرف على ثلاث طرق مميزة لعمل العاشوراء


العاشوراء الطريقة الأولى

المقادير

  • 1\2 قدح قمح مقشور – ماء يكفي للتغطية.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا أو كورن فلور.
  • 1\8 كيلو زبيب بناتي.
  • 1\4 كيلو سكر رءوس أو مكنة.
  • 1\8 كيلو لوز مقشور ومقسوم نصفين.
  • 1\8 كيلو جزر مقشور – ماء ورد.

للتجميل

1\8 كيلو فستق مقشور، قرفة مسحوقة، لوز وجوز مقشور.

المقادير

  1. ينقى القمح ويتمم قشره وذلك بتنديته بقليل من الماء ودعكه بين راحتي اليدين ثم يوضع في غربال أو منخل سلك ويدعك باليد للتخلص من القشر.
  2. يغسل القمح بالماء البارد عدة مرات حتى يصير الماء رائقا.
  3. يوضع في حلة واسعة ويغطى بالماء، ويرفع على النار حتى ينضج ويضاف إليه مقدار من الماء كلما احتاج الأمر.
  4. تحلى بالسكر ويمزج النشا أو الكورن فلور جيدا بقليل من الماء البارد ويضاف للخليط مع التقليب الجيد ويترك حتى يغلي مدة 5 دقائق.
  5. يضاف ماء الورد والمكسرات “يحتفظ بجزء من اللوز والجوز لتجميل السطح”.
  6. تغرف في أطباق وتترك حتى تبرد نوعا.
  7. يجمل السطح بمسحوق القرفة والفستق المقشور الصحيح أو المفري واللوز والجوز على حسب الذوق، تقدم باردة أو مثلجة.

العاشوراء الطريقة رقم 2

  1. يقشر القمح ويغسل ويسلق حتى يتم نضجه فيرفع من فوق النار.
  2. يصفى نصف المقدار بمصفاة ضيقة الثقوب أو منخل سلك للتخلص من القشر.
  3. يضاف الناتج من التصفية للإناء المحتوى على النصف الغير المصفى.
  4. يعاد الإناء على النار وتترك حتى يغلى مع التقليب.
  5. يضاف إليه النشا أو الكورن فلور الممزوج جيدا بالماء البارد ويقلب جيدا ويترك حتى يغلى مدة 5 دقائق مع التقليب.
  6. تحلى بالسكر ويضاف إليها ماء الورد والمكسرات مع الاحتفاظ بجزء للتجميل.
  7. تغرف في صحون وتترك حتى تبرد نوعا، ثم تجمل بالمكسرات والقرفة على حسب الذوق.

العاشوراء الطريقة رقم 3

  1. كالعاشوراء الطريقة رقم 2، غير أن القمح الناضج يصفى كله بدلا من النصف.
  2. يعاد على النار حتى يغلى ويضاف إليه النشا أو الكورن فلور الممزوج جيدا بالماء البارد مع التقليب الجيد وتترك حتى تغلى مدة 5 دقائق. تحلى بالسكر ويضاف إليها ماء الورد والمكسرات كالسابق.
  3. تغرف في صحون وعندما تبرد نوعا تجمل بالمكسرات والقرفة على حسب الذوق.