يعد برياني هندي بالدجاج من الأكلات اللذيذة المحببة لدى الصغار والكبار، وذات مذاق شهي لما تحتويه من بهارات وتوابل وبالأخص بهارات برياني الهندي. وتعد من الوجبات الأساسية التي يمكن تقديمها، سواء تقدمها ربة المنزل لأفراد أسرتها أو في المناسبات. وقد يعد البرياني باللحم أو الدجاج، وفيما يلي نقدم لكم مكوناته وطريقة تحضيره بالدجاج.
مكونات برياني هندي بالدجاج
يتكون برياني هندي بالدجاج من مكونات سهلة وبسيطة وغنية بالقيمة الغذائية تجعلها ذات مذاق رائع ولذيذ، حيث ما يميز هذه الأكلة بهاراتها العديدة ووصفة التتبيلة المبتكرة وهي كالآتي:
مكونات تتبيلة الدجاج
- كيلو صدور دجاج مقطعة صغيرة.
- 4 ملعقة كبيرة حليب.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات برياني هندي.
- ملعقة كبيرة كزبرة بودر.
- ملعقة كبيرة زنجبيل بودر.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
مكونات خلطة البصل
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
- نصف كوب زيت.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- 4 حبات ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- 2 حبة طماطم مقشر ومفروم ناعم.
- 2 حبة لومي.
- 5 حبات ورق غار.
- حبة فلفل حار مقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب كزبرة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة نعناع بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات سلق الأرز
- حبات هيل.
- 4 ورق غار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- لتر ونصف ماء مغلي.
للتزيين
- زعفران منقوع في ماء.
- كزبرة مفرومة ناعم.
- شرائح ليمون.
طريقة التحضير
سوف نقدم لك سر وصفة برياني هندي بالدجاج بطريقة مبتكرة ولذيذة وهي كالآتي:
- نحضر تتبيلة الدجاج، نغسل الدجاج جيدا بالماء والملح والخل، ثم نقطعها قطع صغيرة.
- نحضر إناء كبير ونضع فيه صدور الدجاج مقطعة صغيرة، ونضيف إليها الحليب وبهارات برياني هندي وكزبرة بودر وزنجبيل بودر وكركم وفلفل أسود وبابريكا، ثم نخلطهم جيدا.
- ثم نغطي الإناء بكيس بلاستك ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر خلطة البصل، نضع حلة على النار ونضع فيها الزيت، ونضيف إليها شرائح البصل ونقلبه جيدا حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيا، ثم نرفع شرائح البصل من النار ونتركهم جانبا في طبق على ورق زبدة لتمتص الزيت.
- ثم نضع في الحلة بصل مفروم ناعم ونقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف إليه الثوم المهروس والزنجبيل المبشور ونقلبهم جيدا لمدة دقيقة.
- ثم نضيف إليهم الدجاج المتبل ونقلبهم جيدا، ونترك الدجاج على نار عالية حتى يتغير لون الدجاج ونقلبه باستمرار.
- ثم نضيف الطماطم واللومي وورق الغار والفلفل الحار ومعجون الطماطم ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف الكزبرة المفرومة ناعم والنعناع والملح ونقلبهم جيدا.
- ثم نغطي الحلة ونتركها على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج لمدة 25 دقيقة تقريبا.
- ثم نحضر الأرز، نضع حلة على النار ونضيف إليها حبات هيل وورق غار وملح والأرز والماء ونقلبهم جيدا، ثم نترك الأرز يستوي نصف استواء ما بين 5 إلى 7 دقائق.
- ثم نرفع الأرز من النار ونصفيه جيدا من الماء.
- في حلة أخرى نضع طبقة من شرائح البصل المقلي وطبقة من الأرز المطبوخ وطبقة من خلطة الدجاج وطبقة من الكزبرة المفرومة، ثم نكرر باقي الطبقات بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
- ثم نزين آخر طبقة بالزعفران والكزبرة المفرومة، ثم نغطي الحلة ونضعها على نار هادئة حتى يكتمل استواء الأرز.
- نم نرفع الحلة من النار، ونقدم البرياني في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون وبالهنا والشفا.
