في هذا المقال انشاء سوف نتحدث عن كيفية عمل طحال الخروف في المنزل بخطوات بسيطة، ويعد الطحال من الأعضاء التي يمكن تناولها حيث هناك طحال الخروف والذي هو موضوعنا اليوم وهناك طحال البقر، ويعتبر أكل الطحال من الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي والشرق الأوساط خاصة، ويوجد في الطحال مواد وعناصر غدائية مهمة كالماء والفيتامينات كفيتامين ب3 وفيتامين ج بالإضافة إلى الحديد.
مقادير تحضير طحان الخروف
لطبخ الطحال الغنمي تحتاج إلى العديد من المقادير والمكونات، فأكلة الطحال تعد من الأكلات الصعبة في العدد الكبير من المقادير التي تحتاجها، لكنها قليلة بعض الشئ وهي كالتالي:
-
- ملعقتين من القزبر
- ملعقة من البقدونس
- 3 طحان خروف
- القليل من الثوم
- الفلفل الأحمر
- 2 من البصل
- الفلفل الأحمر
- التوابل والأعشاب
- القليل من شحم الخروف
- ملعقة صغيرة من الإبزار
- ملعقة من الكمون
- الملح والسكر
- الطماطم
- زيت الزيتون
- زيت المائدة
- ملعقة صغيرة من الهريسة
- حامض مرقد
خطوات تحضير طحال الخروف
- تضع أولا المقلاة فوق نار هادئة، تضع إليها الزيت والتوابل وبعض الزعفران والكمون وتقوم بتحريكه باستمرار.
- بعدها تضيف البصل إليه وتنتظر حتى يصبح لون البصل شفافا، بعدها تضيف القزبر والشحم بالإضافة إلى الثوم والبقدونس.
- تأخذ الطحال وتقوم بتنظيفه جيدا وتضيفه إلى المقلاة، وتقوم بتحريكه باستمرار على نار هادئة.
- تضيف القليل من الماء وبعدها تطفئ النار وتضع الكل في صينية، وتدهن الصينية بزيت الزيت ثم تدخله إلى فرن معتدل الحرارة.
- تنتظر 26 دقيقة تقريبا حتى ينضج الكل، وعند مرور المدة المقدرة تضع الكل في صحن التقديم، وتقوم بتزينه بالإبزار والقليل من الزعفران بالاضافة الى الحامض المرقد والزيتون والقليل من الهريسة الحارة والفلفل.
