أسهل طريقة لتحضير النوجا بالمنزل

بالتأكيد معظمنا يعشق حلوى النوجا الشهية المصنوعة من السكر والعسل مع المكسرات المحمصة وفي بعض الأحيان تحتوي على بعض الفواكه المجففة.

أسهل طريقة لتحضير النوجا بالمنزل 1 29/9/2020 - 1:56 ص

ويوجد أنواع للنوجا تتراوح بين النوع الطري والناشف وذلك حسب المواد المكونة لها وتستخدم النوجا في صناعة العديد من أنواع الحلويات الأخرى مثل الشوكولاتة.

ويتم تخزين النوجا، والاحتفاظ بها داخل كيس أو حاوية محكمة الغلق لمدة 2 أسبوع في مكان بارد وجاف (لكن ليس في الثلاجة).

ولهذا نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير النوجا:
المكونات:
_واحد ونصف كوب سكر حبيبي.
_مائة جرام فستق مفروم.
_مائة وخمسون جرام لوز.
_مائة وخمسون جرام من البندق المفروم خشنًا.
_مائة وأربعون جرام عسل صافي.
_واحد ملعقة طعام جلوكوز سائل.
_واحد ملعقة شاي فانيليا.
_اثنان بياض بيضة

طريقة التحضير
_نقوم بتحميص المكسرات في الفرن على حرارة مائة درجة مئوية (إذا كانت المكسرات محمصة قبل ذلك وما زلت بحاجة إلى وضعها في الفرن للتأكد من أنها دافئة عند مزجها مع القطر كما سنرى لاحقًا).

_نقوم بخلط العسل والجلوكوز السائل مع السكر في إناء ونضيف 110 مل من الماء.

_نقلب الخليط على نار هادئة جدًا حتى يذوب السكر ويمكن استخدام إناء سميك القاعدة للتأكد من امتصاصه الحرارة ببطء.

_نلاحظ أنه بمجرد أن يذوب السكر بالكامل تزداد الحرارة ويجب أن نكون حذرين من أن المزيج سوف يستمر في الارتفاع في درجة الحرارة بسرعة ونحتاج إلى أن نرفعه من على النار عندما تصل الحرارة إلى 160 درجة مئوية،

فلو أصبح الخليط أكثر سخونة من 160 درجة مئوية فإن السكر سيتبلور، أي سيتحول الى بلور.

_نقوم برفعه من على النار ونسكبه على بياض البيض.

_نقوم بخفق بياض البيض.

والشراب حتى يصبح المزيج كثيفًا للغاية.

_بعد مرور 5 دقائق من خفق المزيج، نقوم بتقليب مستخلص الفانيليا يدويًا.

_نضيف المكسرات المقطعة الدافئة ونقلب لخلط المكسرات تماما مع القطر.

_نسكب الخليط الثقيل في وعاء بعد وضع ورق الأرز في قاع الوعاء.

_ثم نقوم بالضغط على النوجا من الأعلى بقطعة ثانية من ورق الأرز لتسطيح وفرد النوجا.

_نضع لوح تقطيع النوجا في الأعلى لتقطيع النوجا حسب الشكل الذي نريده.