يشيع استخدام عبارة “أنت ما تأكله” في المحادثات حول الصحة والعلاقة بين الطعام والجسم، ويمكن أن يكون لاتباع نظام غذائي غير صحي عواقب وخيمة، ويزيد من خطر وفاة الشخص بسبب أمراض القلب، والسكتة الدماغية، ومرض السكري من النوع 2، ويتحدث الدكتور ستيفن كوبيكي، طبيب القلب الوقائي في Mayo Clinic، العلاقة بين الغذاء والمرض، حيث يقول إنه هناك أشياء مثل التدخين وعلم الوراثة تعرضنا لخطر الإصابة بأمراض مختلفة، ولكن لا توجد عوامل الخطر الأكبر، والآن التغذية تعد السبب الأول للوفاة المبكرة والمرض المبكر في بلدنا وفي العالم.
"مايو كلينك Mayo Clinic" تكشف العلاقة بين الطعام والإصابة بالأمراض
زيادة خطر الإصابة بالأمراض
وأضاف الدكتور كوبيكي، أن امتلاك جينات المرض سيزيد من خطر إصابتك بنسبة 30 إلى 40٪، لكن اتباع أسلوب حياة سيء للمرض سيزيد من خطر الإصابة بالمرض بنسبة 300 إلى 400٪، في حين أن الأطعمة المصنعة تميل إلى أن تكون مريحة وفعالة من حيث التكلفة، إلا أنها تسبب الالتهابات ويمكن أن تسبب مجموعة من المشاكل الصحية بمرور الوقت، متابعاً: “إنه يزعج أنسجتنا، إنه يزعج قلوبنا، إنه يزعج الأوردة والدماغ والبنكرياس والكبد والرئتين، هذا يؤدي إلى المرض، ويمكن أن تكون سرطانية في الدماغ مع مرض الزهايمر، في القلب مع مرض الشريان التاجي، أو في أي مكان آخر”.
وأوضح الدكتور كوبيكي، أن الخبر السار هو أنه لم يفت الأوان أبدًا لتغيير عاداتك الغذائية، قائلاً: “إذا تناولت قضمة من اللحوم المصنعة أو الأطعمة المفرطة المعالجة، فاختر الأطعمة غير المصنعة بدلاً من ذلك، أو اختر خيارًا أكثر صحة مثل الخضار والفاصوليا السوداء، كما تعلم، بعد عام أو عامين، سيؤدي ذلك في الواقع إلى تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض”.
الأطعمة شديدة المعالجة
ومن بين المستويات الأربعة لتجهيز الأغذية، هناك الأطعمة شديدة المعالجة، وتحتوي هذه الأطعمة على العديد من المكونات المضافة مثل السكر، ملح، زيت، والألوان الاصطناعية، والمواد الحافظة، والمثبتات، كما تحتوي قائمة المكونات أحيانًا على كلمات تشبه المواد الكيميائية، مثل المشروبات الغازية، والنقانق، واللحوم الباردة، والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المعبأة، والبسكويت، ويمكن أن تشمل أيضًا الفاصوليا المعلبة، والزبادي قليل الدسم، والخبز المعبأ، وصلصات المعكرونة سريعة التحضير، وحبوب الإفطار.
