ما هي البدائل الطبيعية للحليب والألبان؟

كلنا نعلم أن الحليب الطبيعي يأتي من خلال الثدييات، مثل الماعز والأغنام والأبقار وغيرهم. ولكن عليك أن تعلم عزيزي القارئ إن تناول الحليب يعد الخيار الأمثل للحصول على اعلى نسبة من الكالسيوم الذي يعمل إلى جانب المنتجات الأخرى من الألبان. ولكن علينا أن نقول أنه قد يضطر البعض منا على التوقف عن استخدام الحليب الطبيعي أو الحليب المشتق من الحيوانات لبعض الأسباب وأهمامها :-

البدائل الطبيبعية لحليب الآلبان

حساسية اللاكتوز :- والمعروفة أيضا بعدم تحمل اللاكتوز وهو السكر الطبيعي الموجود في اللبن وتتمثل أعراضة ” في المغص وعدم قدرة المعدة على الامتصاص والهضم مما يسبب حاله من الغثيان.

الحمية النباتية الصيامي ” :- قد يمتنع البعض عن شرب الحليب بسبب الصيام النباتى وعدم تناول أي منتجات حيوانية أو تحتوى على خلايا حية.

ولهذه الأسباب يلجئ البعض إلى استخدام بدائل الحليب من المصادر النباتية التي يمكن استخلاصها من ” البذور والحبوب والمكسرات “التي قد تختلف بالطبع عن الحليب الحيواني من حيث ” النكهة واللون والمملس ”

وتتوفر العديد أيضا من بدائل الحليب في التالي :-

1.حليب الصويا 

ما هي البدائل الطبيعية للحليب والألبان؟ 1 26/2/2020 - 8:37 م

يعتبر حليب الصويا هو البديل الأكثر انتشارا لبدائل الحليب

ويرجع تاريخ استخدامه إلى عام 1365 في الصين الذي أصبح أكثر انتشارا في العديد من البلدان الأخرى وتم استخدامه كعامل رئيسة في الغذاء لعدة قرون.وما زالنا ليومنا هذا نقوم بإنتاجه من مستخلص فول الصويا باستخدام التقنيات القديمة

وتتنوع الأصناف فيوجد من المحلى وغير المحلى بالإضافة لبعض النكهات مثل الشوكولاته والفانليا وهناك أيضا كامل الدسم وقليل الدسم.

قيمته الغذائية

يحتوى حليب الصويا على الكالسيوم فيتامينات ” A وD وB ” كما أنه يحتوى أيضا على البروتين مثله مثل الحليب الحيواني مما يجعله أفضل اختيار لك في حالة استخدامك هذه البدائل.

وفى الجدول التالي سنوضح العناصر الغذائية المتوجدة في كوب واحد يحتوى على 244 جرام من حليب الصويا الطبيعي :-

العنصر الغذائي القيمة
السعرات الحرارية 105
السكر والكربوهيدرات 12 غرام كربوهيدات و8.91 من السكر
البروتين 6.34 جرام
الدهون 3.59
فيتامين د 2.68 ميكرو جرام
فيتامين ب 12 2.07 ميكرو جرام
كالسيوم 300 مللي جرام
البوتاسيوم 298 مللي جرام
الكوليسترول 0 مللي جرام
ألياف 0.488 جرام

ولكن تختلف هذه العناصر بنسب مختلفة على حسب الشركات المصنعة وعلى حسب النكهات ونوع التحلية.

ما يميز حليب الصودا عن غيرة من بدائل الحليب المختلفة؟

يتميز حليب الصودا عن غيره باحتوائه على مادة الأكسدة الطبيعية ” اليسوفلافون ” التي من شأنها أن تقق من خطر الإصابة بأمراض الدم والأوعية الدموية. وتشير الدراسات إلا انه يعمل على خفض نسبة الإصابة بسرطان الثدي بما يصل إلى نسبة 25 % نسب الإصابة بسرطان الثدي للنساء. ولأنه يحتوى أيضا على مركبات فيتويستروغنز التي تتشابه مع هرمون إستروجينيين فأنه عامل مفيد للنساء فى حالة انقطاع اليأس والتخفيف من أعراضة.

ملحوظة هامة ” حليب الصويا لا يغنى عن حليب الأم بالنسبة للأطفال في مرحلة الرضاعة ”

2.حليب اللوز

حليب اللوز

حليب اللوز هو من البدائل الأخرى للحليب الحيواني ذات قوام كريمي ويصنع باستخدام اللوز المطحون مضاف إليه الماء مع تدعيمه ببعض المعادن والفيتامينات

  • يحتوى الكوب الواحد من حليب اللوز المحلى على ما يصل إلى 02 جرام من البروتين وتعتبر هذه النسبة قليلة جدا بالنسبة للحليب الطبيعي أو الحيواني وحليب فول الصويا.
  • يحتوى حليب اللوز أيضا على نسبة عالية من فيتامين E، كما أن اللوز يعتبر مصدر غنى أيضا لفيتامين هـ.
  • يستخدم حليب اللوز أيضا في صنع المثلجات مثل حليب الجوز والبندق.
  • يعتمد حليب اللوز على إضافة السكر.
  • لا يعتبر حليب اللوز بديلا مناسبا عن لبن الأم للأطفال الرضع.

3.حليب الأرز

حليب الأرز

  • يتم عمل حليب الأرز عن طريق الأرز المسلوق ونشا الأرز البنى وشراب الأرز، ويعتبر حليب الأرز بديل مناسب لأنه غنى بالبروتين وبالكربوهيدرات وتختلف نسب السعرات الحرارية المتضمنة فيه على الشركات المصنعة وعلى احتواءه على مواد التحلية أ م لا.
  • يعتبر حليب الأرز ذات قوام مائى ورقيقا جدا غير كريمي لذلك لا يصلح في صناع الخبز أو الطبخ.
  • حليب الأزر غير غنى بالكالسيوم لذلك لا يعد خيارا جيدا عن الحليب الحيواني.

يحتوى الكوب الواحد من حليب الأرز على :-

العنصر الغذائي القيمة
السعرات الحرارية 115 g
الكربوهيدرات  22.4 جرام
البروتين 0.68 جرام
الدهون 2.37 جرام
فيتامين D2 D3 , 2.44 ميكرو جرام
فيتامين أ 154 ميكروجرام
كالسيوم 288 مليجرام
البوتاسيوم 65.9 مليجرام
الكوليسترول 0 مليجرام
المغنسيوم 26.8 ملغ

4.حليب جوز الهند

حليب جوز الهند

  • يعد حليب جوز الهند هو الخيار الأمثل لمن يعانون من الحساسية الغذائية لأنواع عديدة خاصة التي تحتوى على مادة الجلوتين.
  • يعتبر حليب جوز الهند هو أقرب بديل للحليب الطبيعي الحيواني لأنه يحتوى على نسبة كبيرة من الدهون، حيث يحتوى كوب واحد على ما يقرب من 08 جرام من الدهون المشبعة، كما أنه يحتوى على أنسجة مماثلة للحليب الحيواني لكنه يعنبر اقل منه فى نسبة احتواءه على الدهون.
  • يحتوى الكوب الواحد من حليب حوز الهند على 21 جرام من البروتين
  • علاوة على ذلك أيضا فأنه يمكن استخدامه في صناعه الحلويات والمخبوزات بسبب نكهته المميزة.

بدائل أخرى للألبان المتواجده بالأسواق :-

  1. 5. حليب البطاطا الحلوة
  2. حليب الشوقان
  3. حليب الكتان
  4. حليب عباد الشمس
  5. حليب الحبوب المتعددة

قد يعجبك أيضاً

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.