كيف يتم حساب السعرات الحراريّة في كل نوع من الطعام؟

فيما يتعلق لمُتّبعي الحميات الغذائيّة والذين يُمارسون التمارين الرياضيّة للاستحواز على الجسد الرشيق فإن السعرات الحراريّة في أطعمتهم هي الشيء الأهم قبل تناول ذلك الأكل. بل هل تعلم كيف يتم حسابها سنري في هذا الموضوع كيف يمكن حسابها لكل طعام لكل طعام.

طعام
طعام
طعام

كيف يتم حساب السعرات الحراريّة في الطعام

هي معيار لمحتوى الطاقة في الطعام، وعلى ذلك النحو فإنها تلعب دورًا أساسيًّا في معرفة التغذيّة.

أثناء أواخر القرن التاسع عشر، بدأ العلماء بمهمة شاقة لقياس محتوى السعرات الحراريّة في الأكل، وهذا من خلال حرقه في وعاء مُغلقة وقياس الحرارة الضرورية لحرق ذلك الأكل.

خلال دراسة الحصائل، ظهرت قاعدة رئيسيّة، وهي أن الدهون تتضمن على 9 سعرات حراريّة لكل غرام، وحوالي ضعف ذلك العدد لكل من البروتين والكربوهيدرات.

أدى هذا إلى ما يُسمى نسق Atwater لحساب السعرات الحراريّة في الطعام دون امتحانات المُختبر، بحيث بات يتم الشغل على نسب الدهون والبروتين والكربوهيدرات التي تحتويها كل قطعة طعام لمعرفة كميّة السعرات الحراريّة.

بل بينما أن هذا الأسلوب سريع ورخيص، سوى أن هناك إرتباك متنامي من سيستم Atwater لفقدانه الدقة في كيفيّة استعمال الجسد لهذه السعرات الحراريّة.


اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني، وهو غير مطلوب للتعليق لكن يوفر لك وسيلة للتنبيه في حال قيام شخص بالرد على تعليقك.