تعتبر المقلوبة من الأكلات المصرية المميزة والتي اخذها بعض الشعوب الأخرى وأضافوا لها بعض المكونات لتغيير شكلها وطعمها ولكن تظل وجبة مميزة فقد أحضرنا لكم طريقة عمل المقلوبة ومكوناتها.
المكونات:
كيلو لحم أحمر مكعبات
كوبين أرز
حبتين باذنجان
حبتين بطاطس
3 بصلات متوسطة
بعض البهارات
عود كرفس
ثمرة من جزر وكوسا وبطاطس
بعض الصنوبر
مقدار كافي من زيت للقلي
طريقة تحضير المقلوبة:
١- يقطع الباذنجان شرائح ثم يوضع في مصفاة ونرش عليه بعض الملح ويترك 20 دقيقة.
٢- نضع البصل مع بعض الزيت على النار حوالي دقيقة مع التقليب ثم نضع قطع اللحم إلى أن يصبح لونها داكن مع البصل.
٣- نضيف بعض الماء الساخن مع الكرفس والجزر والبهارات والفلفل والملح حتى تسلق اللحمة جيدا.
٤- نقوم باخراج قطع اللحم من الشوربة ومن الممكن تحميرها.
٥- نقوم بقلي شرائح الباذنجان ونضعه على ورق مطبخ وتتركه جانبا، ونحمر شرائح البطاطس بدون تسويتها جيدا.
٦- يتم تحمير شرائح البصل في الزيت ثم ترفع وتصفى.
٧- نقوم بنقع الأرز حوالي عشر دقائق ثم نصفيه جيدا.
٨- نضع في إناء الطهي معلقتين من الزيت ثم نقوم برص شرائح الباذنجان في قاع الاناء وفي الجوانب وشرائح البطاطس أيضا.
٩- ثم نقوم برص شرائح البصل التي تم قليتها.
١٠- نرص قطع اللحم.
١١- ثم نضع طبقة من الباذنجان.
١٢- نخلط الأرز بالكركم ونضعه على الطبقات السابقة.
١٣- ثم نقوم بإضافة مرق اللحم بطريقة متقطعة حتى لا تفسد رصات طبقات المقلوبة.
١٤- ثم نضعها على نار متوسطة ليتم تشرب المرق ثم يتم تهدئة النار حتى يتم النضج.
١٥- نقوم بتجهيز صينية كبيرة للتقديم فيها ونضعها أعلى الإناء ساخن ثم نقلبها ونرفع الإناء ببطء.
١٦- نقوم بتحمير بعض الصنوبر والمكسرات لنقوم برشها على السطح للتزيين.
