رئيس الإدارة المركزية للمجازر والصحة العامة يوضح الفرق بين لحم وكوارع الحمير واللحوم الأخرى

كشف رئيس الإدارة المركزية للمجازر والصحة العامة الدكتور “حسن الجو يني ” عن الطريقة التي يمكن عن طريقها معرفة واكتشاف لحم الحمير و  الفرق بينها واللحوم الأخرى حيث يواجه الكثير من الناس صعوبة كبيرة لتمييز بين لحم وسائر اللحوم الحيوانية مثل اللحم البقري أو الجاموسي أو الضأن عند طهيها وشرائها، وقال أن اللحوم البلدي التي تذبح بالسلخانة لها مواصفات وهي:

كيق يتم اكتشاف لحم وكوارع الحمير
  • يوضع عليها ختم السلخانة واسم المحافظة التي تتبعها المجزرة
  • اللحم العادي مستساغ الطعم
  • اللحم العادي ذو لون وردي، وأما
  • اللحم الجاموسي فلونه أحمر داكن “لا يوجد به زرقة”، يصبح لونها أفتح بعد التسوية
  • دهنها أبيض اللون متماسك القوام،
  • ولون المرقة موحد لا يكون بقع على السطح.

المزيد:

بالفيديو رئيس شعبة توريد “الأرز ” باتحاد الصناعات يكشف الحقيقة والسبب في ارتفاع أسعاره
مصدر مسؤول في وزارة التموين يكشف عن حقيقة الدعم لمجموعة من السلع التموينية

مواصفات لحم الحمير التي يتم تسريبها إلى الأسواق:

أشار الدكتور حسن الجو يني رئيس الإدارة المركزية للمجازر والصحة العامة – الفرق بين لحم وباقي اللحوم الأخرى فيما يلي:

  •  لحم الحمير لونه أحمر داكن مائل للون الأزرق
  •  لا يوجد به دهون وإن وجدت فهي دهون سائلة مثل الزيت يميل لونها إلى الأصفر الذهبي، وتتحول إلى النحاسي مع مضي الوقت.
  •  عند تسويته  تكون رائحة المرق مثل رائحة روث الخيل وتطفو على مرقتها بقع زيتية صفراء.
  • إذا تم  تسخين سكين وغرزة في قطعة من لحم الحمير، ينبعث منها رائحة كريهة.

 الفرق بين كوارع الحمير  ولكوارع التي تباع قال “الجو يني” :

إن كوارع الحمير لاتباع  نظراً لأن حجمها وشكلها مختلف كلياً عن ألكوارع الأخري، وأما  اللحوم المصنعة والتي تدخل في صناعة السجق والهمبرجر وغيره، نصح “الجو يني” بضرورة بمراجعة العلامة التجارية الموضوعة  على الغلاف وأسم الشركة وعنوانها ورقم الترخيص حتى يتم محاسبة المسئولين عن الإنتاج.


قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.