مع قدوم عيد الأضحى المبارك يقدم كل بيت الأصناف ذاتها ولكن بطرق مختلفة فلا شك أن أهم أطباق عيد الأضحى هي الفتة بالخل والثوم يليها الرقاق إضافة إلى العديد من الأطباق الإضافية والتي تتميز بها بعض الأسر عن غيرها فالبعض يقوم بعمل المشاوي والبعض يقدم أطباق الكبد والقلب والبعض يقدم لكوارع أو الم مبار وغير ذلك من الأطباق المميزة ولكن البعض من الأسر لديهم أشخاص نباتيين وهو ما يجعل أصناف عيد الأضحى غير مناسبة لهم ونقدم إلى هؤلاء طريقة لعمل الرقاق في العيد بدون استخدام لحم أو زبدة والطريقة ذاتها من الممكن أن يتناولها غير النباتيين باستخدام المرق والزبدة.
طريقة عمل رقاق العيد بدون لحم للنباتيين
طريقة عمل رقاق العيد بدون لحم للنباتيين
المقادير :
سوف نراعي في المقادير والطريقة البدائل المختلفة بحيث تصلح الطريقة للنباتيين وغيرهم باستخدام بدائل مختلفة وسوف نحتاج ما يلي لعمل الرقاق على طريقة جدتي.
1- علبة رقاق جاف من الأصناف المتواجدة بالمحلات أو نصف كيلو من الرقاق من الذي يباع في المخابز.
على أن يراعي أن يكون طازج وأن يكون رقيق ومق رمش لأن أساس نجاح الطريقة العجينة الجيدة.
2- سوف نحتاج إلى كوبين من الماء للنباتيين أو كوبين من مرق اللحم لغيرهم.
3- ملعقتين من الزبدة أو السمن في حالة الأشخاص العاديين أما في حالة النباتيين سوف نحتاج إلى ملعقتين زيت ذرة أو زيت زيتون حسب المذاق المحبب.
طريقة جدتي في عمل الرقاق
1- قومي بتسخين المرقة أو الماء حتى يصير ساخن ولكن راعي عدم وصوله لدرجة الغليان.
2- اضبطي طعم الماء أو المرقة باستخدام الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
3- أذيبي ملعقة من الزبدة أو السمن أو الزيت في الماء أو المرقة.
4- ضعي على النار صينية أو قالب ذو خامة جيدة ويفضل أن يكون من من الأواني التي لا يلتصق بها الطعام وذلك منعا لالتصاق الرقاق بالإناء.
5- ضعي في الإناء ملعقة زبدة أو سمن أو زيت واتركيها تسخن قليلا.
6- بللي الرقاق واحده واحده وضعيها في الآناء على النار.
وضعي بين كل رقاقه وأخرى لمسه بسيطه من المادة الدهنية باستخدام الفرشاة المخصصة لذلك.
7- راعي تخفيض النار إلى أقل درجة أثناء وضع الرقاق.
8- بعد إتمام رص الرقاق بالكامل ضيفي نصف كوب من المرق أو الماء المتبل.
وضعي الإناء تحت الشواية ليكتسب الرقاق اللون الذهبي.
9- إذا كان الموقد لديك لا توجد به شواية يمكن قلب القالب في قالب أخر وتحميره على النار من الجهة الأخري.
10 نفس الطريقة يمكن صنع صنف حلو بها باستخدام لبن أو ماء وضبط الطعم بالفاني ليا والسكر والقرفة.
كل عام وانتم بخير وعيد اضحي سعيد.
